มาทำความรู้จัก “ลูกเดือย” กันเถอะ
มาทำความรู้จัก “ลูกเดือย” กันเถอะ
- เป็น “พืชหญ้า” ที่นิยมปลูกมากในภาคอีสานและภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเลย
- ชนิดของลูกเดือยแบ่งตามรูปร่างของเมล็ด แต่ที่นิยมนำมารับประทานมักมีลักษณะทรงกลม สีขาวหรือสีไข่
- นิยมนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำลูกเดือย เครื่องเคียงน้ำเต้าหู้ แปรรูปเป็นแป้งทำขนม เป็นต้น
- อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโน
- ลูกเดือยให้คุณค่าของวิตามินบีรวมและแคลอรีเทียบเท่าข้าวกล้อง แต่มีปริมาณธาตุเหล็ก แคลเซียม และโปรตีน
สูงกว่าข้าวกล้องถึง 200%
- มีกรดไขมันสูงช่วยในการต่อสู้กับเชื้อไวรัส รวมถึงบรรเทาอาการอักเสบ แถมใช้ในการรักษาโรคที่เกี่ยวกับปอด ลำไส้ใหญ่
ม้าม และกระเพาะอาหารได้ด้วย
- เมล็ดและรากของลูกเดือยเป็นสมุนไพรยอดนิยมที่ถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคหูด โรคหอบ
และช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายได้
นี่แหละ “ลูกเดือย” รู้ข้อมูลดีๆ อย่างนี้แล้วอึ้งกันเลยใช่ไหมคะกับสรรพคุณของลูกเดือย ก็ใครจะไปรู้ว่าธัญพืชเมล็ดเล็กๆ จะเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ที่เพียบขนาดนี้ เพราะฉะนั้น ปรุงเมนูคาว-หวานมื้อหน้า อย่าลืมหยิบลูกเดือยมาเป็นส่วนประกอบกันนะ
